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  • 金牌改刀肉

     金塞山庄招牌菜改刀肉,改刀肉以猪肉和竹笋为主料,将带肥膘猪腿肉去皮、筋,切成纤细肉丝,笋切成细丝。炒锅用大火烧热,下油,烧至七八成熟时,将肉丝下锅煸炒,至肉质收紧,放笋丝同炒。边炒边加入鸡鸭汤,口蘑汤,加酱油、绍兴酒、香油、白糖、味精,反复煸炒,待肉、笋成金黄色后,浇上汁水转用小火烤,至卤汁收紧。再用大火稠浓汁,逐渐炒干,使肉丝与笋丝吸入浓卤汁、鲜味,盛入盘中, 成品改刀肉外形犹如一座金字塔,笋丝柔韧,肉丝筋硬,味道鲜美,爽口而不腻人。
     传说,它是道光年间宫廷御厨刘德才研制的一种御膳佳肴,经八代祖传,至今已一有百年历史。由于制作精细、风味独特,逐渐成为在承德广为流传的菜肴。
  有机会来木兰围场旅游,欢迎来金塞山庄品尝美味的改刀肉。
 

    青青草原

 

 

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